港式泡菜的做法 港式泡菜怎么做

“为什么白糖红糖都加，因为红糖的味道更好，但是为了颜色红糖只能加少许，红糖要注意不是白糖添加色素的假红糖，其实可以尝一尝，红糖和白糖味道完全不同。加柠檬汁是因为受到韩式泡菜加柠檬汁防止亚硝酸盐形成的启发，另外加了柠檬汁的酸味更正。
这是家传版港式泡菜，味道酸甜可口，和韩式泡菜的辛辣完全不同,适合口味清淡的朋友。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 未知 （难度）

港式泡菜的做法步骤

• 1、将胡萝卜，白萝卜，椰菜切片，红糖粉和白糖拌匀（红糖3：白糖7）。

• 2、将椰菜，胡萝卜，白萝卜加盐，糖拌匀。

• 3、抓匀后腌渍5分钟。

• 4、5分钟后加上热水，糖，酿造醋抓匀。

• 5、加入柠檬汁抓匀。

• 6、装玻璃罐，盖口盖上保鲜膜，封口，等待两天。

• 7、两天后即可开罐食用。

小窍门

1不要把两次腌渍过程修改成一次。
2封口前确定水泡水淹过了菜，并且水与瓶口最好不要留空气，以免发霉。
3整个戴手套操作，保证没有生水，油和其他异物。
4玻璃罐一定要先蒸熏消毒过。