鸡菇汤的做法 鸡菇汤怎么做

“往常煲汤，如果是打算煲加入中药材的汤时，往往是不加其它食材了，煲出的汤很香浓，这次想改变一下，特意加了些蘑菇一起煲，除了香浓，还增添了蘑菇引出的鲜的味道，口味上有了新的变化，而且蘑菇还把多余的油脂吸收了，汤的口感更好了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡菇汤的做法步骤

• 1、新鲜母鸡半只准备好；

• 2、配料和辅料准备好；

• 3、母鸡洗净斩件备用；

• 4、所有辅料该洗的洗，该切片的切片；

• 5、鸡肉入沙煲中烧开，撇去浮沫；

• 6、放入党参；

• 7、放入黄芪；

• 8、放入红枣；

• 9、大火烧开转最小火煲90分钟；

• 10、煲汤的空余时间，反蘑菇洗净备用；

• 11、最后加入蘑菇，继续煲30分钟；

• 12、熄火，入盐调味即可。

小窍门

1、第一次煮开的鸡汤中产生的浮沫一定要捞出弃之，一则是因为里头基本都是不饱和脂肪酸，二则也为了口感更好；

2、煲汤要一次性加足量的水，中途不要加水。