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1、鸡洗净,开水焯一下。
2、锅中放油,炒香葱姜后捞出。
3、加入冰糖炒至变色,再加入酱油,加入水。
4、放入香叶、辣椒、小茴香、桂皮等炖肉调料。
5、倒入砂锅中,放入鸡,大火煮开后小火慢炖1小时。
6、锅里放上锡纸,锡纸上放上糖、茶叶、花椒。
7、锅上带孔的帘,放上煮好的鸡(把汤控一下)盖上锅盖,小火5-8分钟,别太久。
8、开动。
炖好的鸡可以不着急捞出来,泡一个小时更入味。