“辣菜是憋出来的,吃的时候一股类似芥末的辣味,直冲脑门子,鼻涕眼泪这会不听指挥,稀里哗啦往外冒;最重要的“香油辣菜,一毛一碗”的叫卖声,才是引诱我做这道菜的重要因素。我多少改动了一下,少了直冲脑门子的辣劲。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香油辣菜的做法步骤
1、一个辣菜疙瘩洗净,去掉外皮上的疤痕;
2、擦成丝;
3、放入白醋;
4、放入盐;
5、用手抓拌均匀;
6、连汤带菜放入保鲜盒里,用保鲜膜封口;
7、盖上盖子,放在阴凉的低方,放置24小时;
8、打开保鲜膜,一股辣味直接冲出来,吃的时候淋上香油,放一小时白糖,拌匀了,装饰点香菜叶子,OK。
小窍门
主料我们也叫疙瘩头,一个也就一块钱,不喜欢太冲的辣味的,可以试试这个。