“这道菜是很早之前做的了,今天就用这个作为处女贴吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩虹排骨的做法步骤
1、将白酒(或料酒)15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g均匀地涂在肋骨上,腌制至少2个小时(见图1)。
2、蒜切成蒜蓉,青红小米辣用剪刀剪成小圈,备用将腌好的肋骨,放在蒸锅中,蒸1小时(见图2)。
3、将蒸好的排骨取出,蒸出的肉汁不要扔掉,备用。烧2两油,油温8成热后,将蒸好的排骨放入过油,待排骨煎至焦黄即可捞出。
4、另起锅烧底油,放入蒜蓉,爆香后,依次放入孜然粉、辣椒面,煸炒,待炒出香味后,放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中,加入少量生抽,盐,调味后,烧开大火10分钟,带汤汁浓稠,浇在煎好的排骨上即可。
小窍门
啰嗦两句,这道菜看着“大”其实步骤很简单。
1.排骨要切开,但是不要切断,这样好入味
2.蒸排骨的肉汤千万不要倒了!!