“这个牛肉粒,是选用的做牛排用的牛里脊,超市买的品牌牛肉,肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎,比大块煎牛排容易了很多,即使新手,按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的,这个调料以黑胡椒口味为主,味道很不错,也可以按自己喜欢的口味调味,煎的方法是一样的啦。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芝加哥牛肉粒的做法步骤
1、牛里脊一块洗净
2、切成2厘米左右的丁
3、加入芝加哥牛排调料
4、再加入白葡萄酒
5、充分抓拌均匀腌制15分钟
6、腌好后加入淀粉抓拌均匀,如果干可以加少许水抓拌
7、拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀。
8、锅烧热后加橄榄油适量,然后放入腌制好的牛肉粒
9、大约一分钟多一点的十几斤,煎至牛肉粒变色
10、加入蚝油翻炒均匀
11、最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅
12、只放红黄彩椒我觉得颜色不够,顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些。
小窍门
1.这个菜需要大火热锅,这样牛肉能快速锁住水分,总体时间也很短,3分钟左右即可,这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。
2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水,而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。