主料
草鱼 ：1条辅料
姜 ：适量蒜片 ：适量
葱 ：适量
豆瓣酱 ：少许
红油 ：少许
八角 ：少量
花椒 ：少许
香叶 ：适量
味精 ：少许
白糖 ：少许
啤酒 ：适量
老抽 ：少许
具体步骤
1. 草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2. 下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
基本特点啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。