肉丝萝卜煲制作非常的简单呢,制作肉丝萝卜煲的时候,肉一定要选新鲜的鲜肉,你可以在选肉的时候用手指去测试,如果按下去马上恢复的那就是新鲜的肉,因为新鲜的肉做出的肉丝萝卜煲才美味,汁多。是一道值得我们去制作的一道美食。
主料
瘦肉 :100g黄豆 :100g
青萝卜 :400g
辅料
酱油 :适量米椒 :适量
油 :适量
鸡粉 :适量
蒸鱼豉油 :适量
大蒜 :适量
韭菜 :适量
具体步骤
1.瘦肉100克。
2.切成肉丝。
3.大蒜4瓣,切片。
4.韭菜、小米椒切碎备用。
5.准备两种酱油。
6.萝卜洗净去皮,黄豆提前泡发。
7.萝卜切丝,用开水焯一下。
8.不要过火,萝卜変绿,就出锅,控干水分。
9.热锅,凉油,炒肉丝。
10.肉丝炒熟,放入蒜片炒香。
11.放入黄豆煸炒,
12.放入萝卜丝继续大火煸炒。
13.放入酱油,豉油,鸡粉,继续煸炒。
14.炒到锅中的水分炕干了,亮汁上来了,出锅备用。
15.炒锅刷干净,重新放油,用小米椒炝锅。
16.倒入炒好的萝卜丝,大火煸炒。
17.放入韭菜碎,煸炒均匀。关火。
18.炒菜的同时,将砂锅放在灶炉上烧热。将炒好的萝卜丝,倒入砂锅里,上桌。
这道菜炒制的特点是炒两遍,第一遍是炒出水分;第二遍是入味、曾香、提鲜。