主料
牛肉 :3000辅料
盐 :3茶匙葱姜 :适量
生抽 :3大勺
料酒 :2勺
牛肉粉 :1茶匙
山楂 :3个
桂皮 :1个
干红辣椒 :1个
油 :适量
老抽 :1大勺
香叶 :4片
八角 :3个
花椒 :15粒
白糖 :2大勺
具体步骤
1.生牛肉泡入冷水一天一夜,中间换三次水。
2.将泡好的牛肉捞出,洗净,切大麻将块。
3.锅中放入水,烧开,将牛肉块放入氽烫,捞出,放入清水过一遍,备用。
4.所有调味料如图所示,准备好。
5.热锅上油,放入氽烫好的牛肉块。
6.放入葱段、姜片,翻炒均匀。
7.倒入料酒,去腥。
8.倒入老抽,上色。
9.倒入生抽,调味。
10.倒入适量的热水,放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒,大火烧开。
11.将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内。
12.加入三个鲜山楂,盖锅,打到高温档,焖烧两小时。
13.开盖,加入白糖,焖烧十分钟。
14.加盐,调味。
15.加少许牛肉粉调味,即可出锅。
1、加山楂的目的是为了使牛肉更好煮烂。2、老抽与生抽的比例是1:3。3、没有牛肉粉可以不加,也可以用鸡精代替。4、生牛肉一定要将血水泡出,这样,烧出来的牛肉更加好吃。