主料
羊排 ：500胡萝卜 ：250
辅料
大葱 ：适量姜 ：适量
料酒 ：适量
桔皮 ：适量
香菜 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1. 将羊排洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面焯一下，撇去血沫，捞出，再用开水冲净浮沫。
2. 胡萝卜洗净，切滚刀块，备用；
3. 葱切段、姜切片；
4. 香菜洗净切段；
5. 砂锅内放入水，烧开，放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒；
6. 大火烧开后改小火炖40分钟；
7. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；
8. 再炖10分钟，放切好的香菜段，鸡精，把葱、姜、桔皮捞出，不要，即可出锅。
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉2、不论爆炒还是炖，加辣椒或郫县豆瓣酱。3、做馅用花椒水把馅打开。4、炖的时候放桔皮，山楂。5、和白萝卜、胡萝卜搭配，也可以降低羊肉的膻味。