煎蚝饼是福建的名小吃,属于闽菜系。豆粉加水拌城浆,浇在蚝肉上,放入盐,蒜苗等,拌匀。然后锅内放猪油烧热,将蚝肉浆平摊在锅底上,加入鸡蛋,等待蚝浆下层酥熟后翻转,双面煎熟后,加酱油、胡椒分等即可。
主料
薯粉 :50g生蚝 :100g
鸡蛋 :1个
水 :15g
辅料
油 :适量韭菜 :适量
盐 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.小的生蚝,泡洗干净
2.加入生粉洗干净
3.准备的韭菜和葱
4.切碎
5.洗干净的生蚝、薯粉、韭菜、葱花、鸡蛋
6.锅里加入花雕酒和水煮开
7.煮开后下生蚝焯水
8.焯水后捞起备用
9.薯粉
10.加入少量的水,用勺子压至无颗粒
11.搅拌成粘稠的糊状
12.把面糊倒入鸡蛋中搅拌均匀,无结块
13.加入盐
14.加入麻油搅拌均匀
15.调好的面糊加入生蚝
16.锅里烧热油
17.倒入一勺生蚝面糊,煎到两面金黄即可
1、生蚝用生粉洗,可以去除脏物2、鸡蛋不要太多3、生蚝焯水时间不要过长