爆炒大白菜是一道在每家餐桌上常常见到的餐谱，因为这道菜第一简单，而且大白菜的的营养价值非常高，含有维生素，丰富的粗纤维。所以不管是外面的小餐馆，还是星级大酒店，全部都有爆炒大白菜，平时的在吃酒席的时候，这道爆炒大白菜也是一个压轴菜，可见它在百姓心中位置之高。
主料
大白菜 ：1/4棵辅料
花椒 ：1茶匙麻椒 ：2茶匙
八角 ：2个
干红辣椒 ：若干
蚝油 ：2茶匙
水淀粉 ：一小碗
盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精，快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
收火，装盘，趁热吃。好吃