主料
挞皮 ：适量面粉（中筋、低筋均可） ：80
黄油 ：60
三角奶酪（或者奶油奶酪 ：30g
辅料
挞水 ：适量淡奶油 ：50
糖 ：20
牛奶 ：40
炼乳 ：10
蛋黄 ：2个
低粉 ：3
速溶黑咖啡粉 ：2
具体步骤
1. 把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团
2. 把面团分成6等分。取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。
3. 下面我们来制作挞水。鸡蛋黄两个，打散，备用。下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和淡奶油，隔水加热，搅拌至糖溶解，加入咖啡粉，搅拌均匀。
4. 牛奶淡奶油混合液冷却至常温，筛入低筋面粉。搅拌均匀加入鸡蛋液和炼乳，混合均匀就可以了。
5. 挞水过筛两次，这样更加细滑~
6. 过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。
7. 我家木有烤箱，因为厨房太小实在没地方摆，所以只能用微波炉代劳了，我家用的是美的的微波炉，用烤鸡翅的火力，五分钟，期间每隔两到三分钟开门看一次，保证不要把蛋挞烤糊~
8. 五分钟就足够了，我第一次做的时候害怕五分钟没烤透，加了三分钟，结果刚关上炉门，就闻到一股焦味~
这个大概是六个蛋挞的量，可以按自己的需要增减量，挞皮的方子没有变，变的是挞水的方子，因为不喜欢吃的太甜，所以按照君之的方子减了糖的量，减了90ml牛奶的量，换成了60ml的淡奶油，把全蛋换成的蛋黄~