主料
蛋 :2个细砂糖 :90公克
低筋面粉 :150公克
奶粉 :4公克
小苏打粉 :2公克
泡打粉 :2公克
红茶汁 :35公克
熔化奶油 :30公克
辅料
1. 工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干。
2. 将蛋2个、细砂糖90公克混合加温至40℃,即离火快速搅拌打发至泛白,再慢速轻拌至光滑细緻。
3. 将低筋面粉150公克、奶粉4公克、小苏打粉2公克、泡打粉2公克混合过筛,加入作法1拌匀,再将冷却茶汁35公克加入拌匀。
4. 将熔化奶油30公克加入拌匀即为面煳,即可舀入烧温的平底锅,以中低温将两面煎至金黄色即可。