主料
米粉 ：根据人数准备牛肉 ：适量
芹菜 ：适量
酸菜 ：适量
辅料
干红辣椒 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
甜面酱 ：适量
具体步骤
1. 米粉先用温水泡20分钟，在用开水煮15分钟，然后继续泡，待米粉已软后过凉水泡，控干水捞出备用
2. 牛肉切片，用少许料酒，胡椒粉淹10分钟，之后用淀粉拌匀，这个步骤可在煮米粉时进行
3. 锅里放油，油要多一点，放入事先准备好的牛肉翻炒，待变色后捞出
4. 再把郫县豆瓣，甜面酱少许放锅内翻炒，此时的火要小
5. 把上一图的材料倒入锅内继续炒，同样小火，待炒出香味
6. 放入切好的酸菜，继续炒
7. 放入芹菜，因为郫县豆瓣和酸菜都有咸味，所以盐要适量
8. 最后放入米粉翻炒即刻，出锅前加少许鸡精提味就好了