汤种日式牛奶卷,不仅拥有无法言喻的可爱外表,味道也是十分的清新诱人。汤种日式牛奶卷作为甜品,卖相上可爱十足,提起人们强烈的胃口。而汤种日式牛奶卷的味道自然也是香甜可口的,一口咬下去都是满满的幸福感。喜欢吃甜品的朋友一定不要错过汤种日式牛奶卷哦。
主料
高筋面粉 :200牛奶 :120
辅料
低筋面粉 :40淡奶油 :65
绵白糖 :35
黄油 :20
酵母 :3
全蛋液 :30
盐 :2
具体步骤
将汤种的高粉和牛奶混合,放在灶上加热。
一边加热一边搅拌,待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
将面包的材料称量好,除黄油以外的原材料放入料理机,倒入冷藏好的汤种。
开动料理机使其和成面团,然后静止几分钟后加入黄油,再次搅拌到完全扩展阶段,可以出薄的手套膜。
揉好后稍做整理,盖上保鲜膜进行发酵。
当面团发酵至2.5倍大后,用手指沾面粉戳洞,不回缩即发酵完成。
将面团反复揉搓排除气泡。
均匀分成10等份(每份约49~50克),滚圆后松弛15分钟。
取一个面团擀成椭圆形。
然后左右两边向中间折叠。
再上下两头向中间卷起,卷到中间压紧。
翻转过来,一个造型就完成了。
依次做好后(我烤箱小分两次烤制),放入烤盘放入烤箱内,下放一碗热水进行二次发酵。
二发好取出面包坯,表面筛高筋粉或椰蓉,用刀片划十字。
烤箱预热160度,中层烤20分钟,中间上色满意后加盖锡纸。
晾至温热放入保鲜袋中保存。