主料
梭子蟹 :四只年糕条 :800
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :两瓣
蚝油 :一小勺
味极鲜酱油 :一小勺
白酒 :一大勺
胡椒粉 :适量
青椒 :两个
盐 :适量
生粉 :两大勺
辣椒酱 :一大勺
具体步骤
1. 螃蟹洗净,切好,用白酒腌一下,加盐,胡椒粉,十分钟。
2. 葱,姜,蒜切末,青椒切块备用。
3. 螃蟹腌好裹上生粉,放入油锅翻炒至金黄。
4. 捞出螃蟹,锅里还有一些油,放葱、姜、蒜末,辣椒酱煸炒出香味,放入年糕条,加盐,蚝油,酱油翻炒,待炒匀后放入螃蟹继续翻炒。加适量水,盖锅焖一下。
5. 加青椒块,翻炒,收汁。
1、生粉一定要裹足,不然蟹肉会跑掉。2、年糕条一定要煮过,不然炒不软。