栗子是我特别喜欢的食物,相信和我一样的人也有许多。月饼是我们每年中秋佳节都要吃的食物,那么今天我们就来学习一下栗子冰皮月饼,让爱吃栗子的你,试试将栗子与月饼融合,做出这一全新的口味。大家快行动起来,做一个栗子味道的冰皮月饼吧。
主料
栗子 :适量辅料
牛奶 :适量具体步骤
新鲜板栗洗干净,熟熟,去壳;
去壳之后的板栗,用高压锅煮烂,再乘热用料理机打碎;
热锅,干炒干打碎的栗子肉,没有水分,加入细白砂糖把糖炒融
加入麦芽糖炒,至融化,加入色拉油分三次加入炒,炒至不粘锅,且能成团;
炒好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。
糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;糯米粉、粘米粉、澄粉过刷,拌均;然后一起加入拌均,没有颗粒状,用保鲜膜包裹好,放置30分钟
大火蒸约20分钟,即可,PS:具体看各种的锅和火的大小,为了防止水蒸气进入,我用保鲜膜包裹了
拿出拌均,冷却,揉成面团
分15克一份,刚好20等分
皮擀薄,放入馅
合口,揉均匀
放入50克装的月饼模具中,向下压,即可出
这是做好板栗冰皮月饼,放入冰箱冷藏二天口感更佳