白面馒头,就像是米饭,虽然很普通,但是一样很有营养,而且是那样百吃不厌,而实实在在。虽然说自己做的,只要健康而美味就好,但怎样还是希望能够做到两全其美,因为漂亮的食物总是带给人更好的食欲。可口的炼乳刀切馒头,真的很美味的哦。
主料
炼乳 :适量面粉 :适量
牛奶 :适量
辅料
糖 :适量酵母 :适量
具体步骤
原料:面粉、炼乳、酵母、白糖。取三勺炼乳放入小碗中,再加入白糖。加入温水混合均匀。加入酵母,静置片刻。
面粉倒入一个较大的盆里。把酵母水慢慢倒入面粉里,一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。把面团揉成团后,移到案板上揉成光滑细腻的三光面团。盖上盖子或者保鲜膜,温暖处发酵至原来的2倍大小。
发酵好的面团取出,在撒有少许干粉的台面上进行排气,再次揉成光滑的面团。视面团的量,取一半,然后揉搓成细小的均匀长条。
用刀切成大小差不多的馒头胚子,切的时候要快速而准确,不要像切面包那样拉锔似的切,而是直接“剁”下去。切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上,二次发酵半小时。(或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的)
入冷水锅,大火烧开后转中火蒸约5分钟,蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。(我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的,发酵好后直接开火蒸)。蒸好的馒头不要立即开盖,继续闷约3分钟后再开,打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上,以免造成馒头塌陷。