对于大部分小伙伴们来说，烹饪排骨的时候都会怎样烹饪呢？炖汤？还是红烧还是直接爆炒呢？其实，这道川味土豆烧排骨不失为一种非常美味和营养的选择，这道川味土豆烧排骨荤素搭配美味营养，同时制作起来也并不复杂，大家不妨试试这道川味土豆烧排骨。
主料
土豆 ：500猪排骨 ：500
辅料
红油豆瓣酱 ：2勺八角 ：2颗
葱姜 ：适量
酱油 ：2勺
料酒 ：1勺
花椒 ：20粒
糖 ：1小匙
味精 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2.锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3.放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4.注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5.土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。
6.待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。