主料
猪里脊500 :500辅料
蛋清 :一个酱油 :一勺
奥尔良调料 :适量
洋葱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.里脊肉,切成1厘米左右片,双面捶打,没有肉锤的可以用刀背!
2.捶打后抹上烤肉料,放入料酒,酱油,洋葱切碎成丁,蛋清一个!搅拌,按摩!扣上保鲜膜,放入冰箱,腌制2小时以上入味!
3.平底锅,倒入橄榄油,下入洋葱,油热后下去猪排,不要翻面,一直煎三五分钟,再翻面,再煎三五分钟,根据肉的薄厚!
4.洋葱圈变软之后挑出一圈大小适中的,把蛋黄倒进去,不要浪费么!
5.完成!装盘~
1蛋清可以让肉更嫩,下锅时蛋清瞬间凝固可以锁住肉汁!2单面煎的时候要等上面渗出肉汁再翻面,翻来翻去会造成肉汁流失!