主料
豆腐(北) :400青椒 :50
木耳(水发) :75
辅料
豆瓣酱 :30白砂糖 :15
盐 :2
味精 :2
酱油 :15
醋 :10
淀粉(玉米) :5
料酒 :10
大葱 :5
姜 :2
大蒜(白皮) :5
植物油 :50
具体步骤
1. 将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出;
2. 青椒洗净,切成小块;
3. 木耳洗净,撕成小片;
4. 葱、姜、蒜均切成蓉;
5. 坐锅点火放少许油烧热,放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱;
6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤;
7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡,淋入少许明油即可。