主料
鸡蛋 ：3个辅料
辣椒 ：2个盐 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.辣椒切成薄圈圈。
2.鸡蛋入碗，加盐打散，记得多打几次，让表面出现细密的泡沫，加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内。
3.下锅前才混合鸡蛋和辣椒，以防蔬菜遇盐出汁。
4.锅里下油，大火加热，入锅后蛋液边缘起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推几次，让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘，重复4-5次，转为最小火慢烘。
5.翻面，这时候蛋块已经基本成型，翻面依旧是整体的一块，再用小火烘到另一面金黄，即可取出装盘。
辣椒遇盐会出水，不要过早和鸡蛋混合。