牛耳朵是著名的广东小吃，是由面粉、白糖、猪油及其他辅料制作而成，经过油炸口感香脆、味道甜咸，凡是吃过一次就会忍不住想吃第二次。牛耳朵，不管是下午茶还是平常的零食都是最佳的选择，而且制作方法简单易学，不妨自己动起手来做一做吧~
主料
花生油 ：70低筋面粉 ：300
绵砂糖 ：100
辅料
盐 ：2南乳 ：6块
水 ：适量
具体步骤
1.准备好甜味皮的食材。（份量见主料）
2.准备好咸味皮的食材。（份量见辅料）
3.将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。
4.取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。
5.同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。
6.将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。
7.咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。
8.用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。
9.把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。（看看我的切片，一圈一圈很漂亮吧！）切好的牛耳朵片记得分别放开哦。
10.油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。
11.慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可。
1、牛耳朵切得越薄越香脆。炸的油温不宜太高，看见刚开始变金黄色即可捞起，因为捞起后还会变色的，若然变了金黄色才捞起就不会有明显的一圈一圈的花纹咯。