牛腩的口感很劲道,很有吃头的肉,山药的营养价值很高的,而且味道是特别的好,那么牛腩和山药的结合一定很有吃头,牛腩烧山药非常的入味,非常的好吃,还非常的劲道,牛肉搭配山药也是很好的搭配,你一定会喜欢这道美味的牛腩烧山药的。
主料
牛腩 :1000山药 :500
辅料
油 :适量陈醋 :适量
冰糖 :适量
姜 :适量
八角 :二粒
烧烤酱 :适量
花雕酒 :适量
红烧酱油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
辣椒酱 :少许
具体步骤
1.购买好的牛肉让商家切好块,回来放入锅中;
2.用清水浸泡出血水;
3.牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水;
4.焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净;
5.准备好葱、姜、八角、红尖椒
6.锅中放油,将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒;
7.作料炒香后加入韩国烧烤酱小火炒制;
8.将牛肉块放入锅中炒制;
9.烹入花雕酒;
10.烹入陈醋;
11.加入冰糖;
12.加开水至盖过牛肉;
13.放入少许红烧酱油;
14.倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟;
15.这时开始准备山药,将山药清洗干净;
16.山药去皮后切成滚刀块,用清水浸泡,点几滴白醋防止氧化;
17.40分钟后取出牛肉放入炒锅中
18.放入山药块;
19.翻炒均匀;
20.加入适量清水;
21.放入适量盐,中火炖制20分钟,收至汤汁浓稠时即可出锅;
22.装盘上桌可以食用啦。
1、牛腩氽水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了;2、炖肉时如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气;3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入山药(或其他食材)一起炖,这样2种食材的成熟度是一样的。