近年来奶制品的质量越来越让国人担忧了，不少妈妈都亲自去农场买奶。如果能弄到山羊鲜奶的妈妈，可以自家制作山羊奶酪哦，含脂肪和含盐量比超市卖的山羊奶酪还要低一些，更适合老人和小孩食用。这款无添加自制茅屋山羊奶酪保存时间比较短，在一周以内，并且需要冷藏保存。
主料
山羊鲜奶 ：2000辅料
酸奶菌粉 ：2小袋具体步骤
鲜山羊奶煮开后晾凉至40度
先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋
倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中
烤箱设定42度，时间设定6个半小时，放入烤箱发酵
发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多
我是冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分
打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分
先把奶清倒出来，这样更利于奶酪快速过滤
再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上，把布收口，放在网筛上，下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。我一般都是晚上放进去早上吃奶酪
是我放置了一晚上的奶酪，奶清都过滤出来了。我没有压重物，是比较湿软的，可以直接涂抹在面包上吃，很香的。如果喜欢干的可以稍加重物压一下
看看做好的茅屋山羊奶酪，是不是也挺不错的？！关键是现吃现在，很健康放心哦
发酵酸奶的所有用具和工具，都要用开水提前煮了消毒，以免杂菌感染。