“在做这道菜之前先在冰箱里冰镇一盆凉开水,带冰块的那种,这样做是为了让鸡爪变得更脆”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
柠檬蒜蓉鸡爪皮的做法步骤
- 1、先把鸡爪放热锅里煮开去味道,盛出凉水冲干净。鸡爪再次入锅,加入姜片,葱头,老酒
2、鸡爪煮个十来分钟,不要煮太久,煮烂了鸡爪久不脆了,放凉水冲凉之后马上放入冰水里1个小时,冰水越冰越好,这样鸡爪会越脆
3、在鸡爪背部用刀把鸡爪依次划开,几只趾头也是这样划开,如图
4、在关节处轻轻扭两下骨头就去掉了
5、把去骨的鸡爪切条
6、将所有调料加入鸡爪里拌匀,腌制一个小时左右就可以吃啦!隔壁大人都馋哭了!