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1、一斤河虾剥虾仁,头尾用来做虾油~
2、头尾清水冲洗后滤干水分~
3、炒锅先不放油,干炒至水分基本没有~
4、放入与虾头尾齐平的色拉油,小火炒制、或说熬制~
5、这时已经差不多好了,油色红亮、虾头尾飘香,关火至凉~
6、晾凉后倒入干净瓶子或保鲜盒,入冰箱保存;下面条、炒饭、菜粥等等,都可以作为提鲜之用~