金砖面包的做法 金砖面包怎么做

“天气越来越冷了，很多小伙伴觉得夏天是最适合做面包的时节，一提起冬天做面包各个都觉得苦恼。其实有一款面包就特别适合冬天开工，而且越冷的时候越好做，这就是金砖面包。学会了金砖，那些可颂、丹麦吐司不都是一通百通么。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金砖面包的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、将除黄油、片状黄油以外的其他食材放入厨师机。

• 3、揉10分钟后加入软化的黄油。

• 4、继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出较薄的膜。

• 5、将揉好的面团压扁装入保鲜袋，送入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候可将片状黄油擀成长方形。

• 6、将冷冻好的面团擀开。

• 7、放入黄油后将面团两侧向中间折叠，捏紧封口。

• 8、将面团再次擀成长方形。

• 9、两边向中间折叠。

• 10、再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。

• 11、松弛好的面团重复第8-10步，再次对折好。

• 12、将折叠的面团擀成面片，用刀平均切割成12份。

• 13、切好的面条翻过来，用手按平，编成3股麻花辫。

• 14、将编好的辫子两头折起放入模具中，盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。

• 15、发酵结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。

• 16、烤箱下层，190度，上下火，30分钟左右即可。

• 17、出炉后立即脱模，侧面朝上晾凉后食用。

• 18、撕开一块，特别柔软好吃。

小窍门

1、本文金砖为320克一个。使用的是屋诺320克吐司模具。
2、本文配方可做2个320克金砖。
3、金砖烤制的时候会渗油，所以最好在模具下垫上一个烤盘。
4、因为裹入了大量的片状黄油，所以发酵时不可温度过高，温度太高会把黄油融化掉。