紫薯苏打饼干的做法 紫薯苏打饼干怎么做

“苏打饼干，酥中有咸，咸中有味，将含有丰富营养和花青素的紫薯加入到苏打饼干里，不仅增加了饼干的营养，并赋予了饼干特别的颜色，对于血糖高的人，这歀饼干非常适合食用，而老人和孩子也会因为这歀饼干的新颖和营养爱不释手。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯苏打饼干的做法步骤

• 1、紫薯糊的制作原料：紫薯。

• 2、将紫薯洗净后切小丁。

• 3、将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。

• 4、加入清水，盖好上盖，启动豆浆程序。

• 5、打磨好的紫薯糊细腻润滑。

• 6、制作紫薯苏打饼干的原料：面粉、玉米淀粉、盐、小苏打、紫薯糊、酵母粉、黄油。

• 7、制作水面团，将面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打倒入盆中混合后，并过筛。

• 8、加入室温软化的黄油混合均匀。

• 9、慢慢加入紫薯糊（紫薯糊我用了62克）。

• 10、和成柔软的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。

• 11、制作油面团，玉米淀粉、盐和室温软化的黄油混合。

• 12、用手搓揉成油面团，放冰箱冷藏10分钟。

• 13、将两种面团取出，水油面团擀开，油面团用手摊平放置在水油皮上。

• 14、折叠后将边缘捏紧，轻轻擀开。

• 15、再折叠，再轻轻擀开。

• 16、三折叠，再轻轻擀开，厚度约为0.3厘米左右。

• 17、用饼干模具刻出饼干坯。

• 18、在每个饼干坯上扎上小眼放在烤盘上，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤18分钟左右，底部呈浅黄色时即可出炉。

• 19、成品。

小窍门

我用的是普通的面粉，面粉的吸水量不同，紫薯的稀稠程度不同，要根据自家材料不同加减原材料的用量，紫薯切得小丁，会打磨得更细腻。烤箱的温度不同，请根据自家的烤箱特性进行设置，饼干快成熟的最后几分钟，一定要看住烤箱，防止饼干烘烤颜色过深或糊掉。