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洗净切十字处理即可。将全部板栗清洗干净，去除附着灰尘污垢后控干水分在板栗凸起的一面下刀，划出一个十字，注意划痕深度以刚好露出板栗肉为宜。这样处理后的板栗，更容易煮熟，且能充分吸收汤汁更加入味，也方便煮熟后剥开食用。
