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一般传统的凉拌肺片是牛肺和猪肺一起凉拌，俗称的夫妻肺片。将买回来的猪肺牛肺用面粉洗净后，先焯水一遍，然后放入五香料和其他调味料将肺片炖煮，煮熟后切片加入辣椒面、蒜末、食盐、鸡精等调味料，然后再倒入热油，放上香菜就可以食用了。
