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去除杂质、氧化单宁。红酒存在着一种独有的物质叫做单宁。醒酒的目的就是可以加快挥发，让单宁和空气完全接触，让口感更淳。红酒在红酒杯中只倒三分之一也是同理，也可以用快速醒酒器让红酒快速醒酒，较老的久可以醒酒时间短一点，一小时左右即可。
