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放冰箱或通风处保存。南方的夏天较为炎热,从菜市场买回来的肉类,需要放入冰箱保鲜甚至冷冻,以防止肉类在炎热室温下馊了。放入冰箱前,可以将肉类清洗干净装入。南方的冬天是湿冷的,肉菜类就可以放在通风的室内保存,室内保存的时间一般为三天。