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保鲜。山竹外壳坚硬，但果肉嫩滑，水分含量较高，不易保存，在存放的时候需要用保鲜膜包裹起来，防止水分的快速挥发，包好后放入冰箱保鲜柜，放在冰箱的冰冻柜中容易使山竹果肉中的水分和果肉分离，造成严重的冻伤现象，影响食用口感。
