浸泡或冷藏。山药去皮以后,可以放在清水中或淡盐水中浸泡,这样可以避免山药和空气接触,从而氧化发黑。山药去皮以后也可以清洗,控干水分,装入食品袋中,放在冰箱冷藏存放,这样也能避免山药氧化发黑。山药去皮后,需要尽快用于烹饪,以免影响山药品质。
怎么防止山药变黑
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