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柚子皮没有去除干净或者柚子品种的原因。
1、在熬冰糖柚子时,需要将柚子进行去皮处理,去皮的目的就是要将柚子外面发苦、影响口感的白色部分剔除掉。
2、有的品种的柚子本身就是略带苦味,在挑选冰糖柚子原材料时不要选择西柚这类的发苦的品种。