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先放到锅里添加一些盐，焯一边水，然后焯熟之后放到含有冰块的凉水里，然后再煮出来的肉不会掉肉。因为再加盐和过凉水冰过的蚬子肉会很紧致且有嚼劲，所以在煮的时候蚬子肉是不会容易掉的，还有就是在煮的时候不要大火猛煮，煮的时间也不宜过长。
