需要。莲子炖汤最好是把莲子去芯,否则芯煮了以后会发苦,影响整体的口感,并且去芯以后莲子的口感也会更好。莲子在炖汤之前最好泡一下,这样煮出来的莲子会更加细腻柔软,若是用高压锅的话就可以不用泡,炖甜汤则可以加入冰糖,能激发莲子的清甜。
吃新鲜莲子要去芯吗
可口屋
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