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将芦笋根部较硬的地方去掉，再用小刀削掉茎上的鳞片，把偏头部的茎用小刀切一圈，削掉表层的皮即可。芦笋别名露笋，是可供食用的蔬菜，分布于中国、法国、美国、日本等国家。芦笋的烹饪方式多样，可以炒制、凉拌、煎制等。芦笋炒着吃时，可以用于制作清炒芦笋、芦笋炒肉等美食。
