制作泡菜时为什么盐水煮沸

杀菌。制作泡菜时提前将盐水煮沸的目的是杀菌，需注意盐水需要冷却后才可使用。做泡菜时要保持容器的干燥清洁，若是容器清洁不到位在保存泡菜的过程中非常容易使泡菜变质，做好的泡菜需要放在干燥通风的环境下保存，避免阳光的照射。