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青菜、野菜、干豆腐皮和酸菜。东北蘸酱菜中的青菜泛指小白菜、油麦菜、黄瓜、香菜等绿色蔬菜。野菜指婆婆丁、柳蒿芽等天然野菜。酸菜取酸白菜芯。还要最重要的东北大葱和毛葱，辛辣刺鼻，非常开胃。干豆腐将大葱，香菜等蔬菜包住，蘸取少量大酱，味道十分美味。
